Postup. 1 Kuře vybalte, neumývejte a jen osušte papírovou utěrkou. Ze všech stran i zevnitř ho pak silně osolte. Dejte ho na talíř, nezakrývejte a nechte přes noc odležet v lednici. Pokud spěcháte, nechte osolené kuře venku na lince asi hodinu až dvě před pečením.
Přinášíme jednoduchý postup, jak získat kýžený kuřecí plát. Vykostěné kuře se dá použít buď na zmiňovanou roládu, nebo třeba na řízky. Ze zbylé kostry a odřezaných konců křídel, stehen, biskupa a krku navíc můžete připravit výborný domácí kuřecí vývar. Umět vykostit kuře se prostě vyplatí!
Pekáč přiklopte poklicí (na plechu použijte alobal, ale pekáč je prostě lepší) a vložte do trouby. Roládu pečte asi 1,5 hodiny. Když je maso skoro měkké, teplotu zvyšte na 200 stupňů a nechte ji dopéct ještě asi 25 minut bez poklice. Celková doba pečení záleží na typu masa i na tom, jak peče vaše trouba.
Nyní přistupte k vykostění stehen. Otočte si kuře kůží dolů, odkrojte případné zbytky pánevní kosti a nahmatejte dlouhou kost stehenní. Řezem ji odhalte a nožíkem se dostaňte na její spodní část. Postupně ořízněte volný kloub kosti, uvolněte ho, uchopte do ruky a odřízněte maso.
Beru to tak, že vejce tam plní funkci pojidla, tak bych spojila směs něčím jiným, napadá mě tvrdý sýr, který se rozpustí a slepí to (jako náplň bych použila asi různé druhy zeleniny, ev. žampiony, trochu šunky). Nebo mě napadá, že dělám ne tedy roládu, ale plněné kuřecí maso (takové jakoby malé roládky), do Jedná se o jednoduchý a zábavný způsob přípravy celého kuřete na grilu. 1 celé kuře (váha okolo 1,8 kg) 1 plechovka piva (v pokojové teplotě) 2 stroužky česneku (nasekané na jemno) 2 snítky rozmarýnu. 2 lžičky olivového oleje. 1 lžička tymiánu. ½ lžičky červených chilli vloček. Roláda z kuřecího stehna. Díky spolupráci s Naší stravenkou jsem se dostala na kurz Italské kuchyně do Ola kala. Kurz byl velmi milý a ač byl koncipován pro začátečníky, i já jsem se v něm něco naučila. Třeba jak vykostit kuřecí stehno a udělat si z něj roládu. Taková "blbost" a tolik zábavy se s tím dá vytvořit.
Jak naporcovat kuře? Podle našeho videa to zvládnete snadno. Kromě ostrého nože a prkénka se na některé části drůbežího masa budou hodit nůžky na drůbež, které nám práci s porcováním ještě usnadní. Z kostry můžeme uvařit výborný vývar.
Vykostěné kuře naklepeme, posolíme, okořeníme. Slaninu nakrájíme na slabé plátky a poklademe na kuře. Klobásu vymáčkneme ze střívka a rozetřeme po kuřeti. Jak vykostit kuře Vejce oloupeme, dáme na maso, sušená rajčata nakrájíme na kousky, rozmarýn otrháme a s kapary rozložíme po mase. Jn2Co.
